Dieta Cariogénica, LA PEOR para tu salud dental

Se conoce como Dieta Cariogénica al consumo de azúcares solos o combinados con leche, pan, almidones y cereales, ingeridos casi DIARIAMENTE con una frecuencia de 3 o más veces al día. La consistencia de estos alimentos es blanda , la textura es adhesiva y el tiempo de permanencia en la boca es largo cuando existe una deficiente higiene bucal. Generalmente las personas adictas a las dietas cariogénicas no consumen con frecuencia vegetales y frutas.
Los azúcares son los principales elementos de la dieta que inciden en la prevalencia y avance de lesiones cariosas. La sacarosa se considera el azúcar más cariogénico, no solo porque su metabolismo produce ácidos, sino porque el Streptococcus mutans (bacteria que produce la caries) lo utiliza para producir glucano, compuesto de naturaleza polisacárida que le permite a la bacteria adherirse al diente y con ello se favorece la desmineralización del diente.

Los patrones de consumo de azúcar se establecen desde edades muy tempranas y con el tiempo se vuelven resistentes al cambio. En la actualidad, la dieta diaria ha mostrado un incremento en la ingesta de carbohidratos que incluyen los sintéticos y los almidones procesados. Sin embargo, existe un amplio rango de edulcorantes no cariogénicos que contribuye al control de las caries.

Mientras más veces al día se esté ingeriendo alimentos ricos en hidratos de carbono, mayor será el potencial cariogénico (que provoca caries) de éstos. Por otra parte, existen alimentos que presentan un efecto inhibitorio sobre los procesos cariogénicos.
Los principales son:

- Flúor. Bien en los alimentos o administrado en forma tópica.
- Calcio y fósforo. Evitan a desmineralización del diente.
- Proteínas. Una dieta pobre en proteínas aumenta el riesgo de desarrollar caries.
- Vegetales y frutas.
- Hierro.

Evitar en los niños las caries dentales significa limitar el consumo de bebidas azucaradas y más aún en biberones, hábitos que crean las condiciones para la proliferación de la placa dental.